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太极艺隆的博客

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山药羊肉汤、清汤海参的做法  

2012-11-03 14:26:47|  分类: 四季养生食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 山药羊肉汤的做法

□ 美食中国 ‖ 美食中国    2007-7-22 14:44:53

材料:

羊肉500克,山药150克。

调料:

精盐5克,绍酒20克,葱15克,姜10克,味精4克,胡椒面2克。

做法:

1、羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀放入沸水器皿内,焯去血水;姜、葱洗净,拍裂待用。

2、山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片,与羊肉一起置于器皿中,注入清水适量,加入姜、葱、胡椒面、绍酒,高火10分钟烧沸后,撇去浮沫,中火15分钟取出,羊肉晾凉。

3、羊肉切成片,装入碗中,原汤中除去姜、葱,加盐、味精调味,连山药一起倒入羊肉碗内,高火1分钟即可

   清汤海参的做法

□ 美食中国 ‖ 美食中国    2005-3-31 15:13:00

山药羊肉汤、清汤海参的做法 - 太极艺隆 - 太极艺隆的博客

≮美食原料≯
 

水发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油10克,胡椒粉2克,鲜汤适量。


≮美食做法≯
 

1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒;

2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内;

3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。 


≮美食特色≯

柔软鲜嫩,汤清味醇,滑润爽口。

 

枸杞莴笋炒肉丝
  材料:瘦猪肉250克、枸杞20克、莴笋100克
  调料:葱丝、姜丝、料酒、高汤、白糖、酱油、盐、水淀粉、味精、香油各适量
  做法:
  1、将猪肉洗净,切成肉丝、用水淀粉、盐、料酒、酱油、白糖抓匀;莴笋去皮,洗净,切成丝:枸杞洗净。
  2、锅内倒油烧热,炒香葱丝、姜丝,放入肉丝迅速翻炒,再放入
莴笋丝翻炒、倒入高汤、枸杞、盐,烧开后撒上味精,淋上香油即可。
  健康直通车:常吃此菜有补精益脾、悦泽容颜、美白肌肤、明目安神、抗衰老等辅助作用。

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